菠萝和凤梨都属于凤梨科,但因品种不同有一些区别。外形:菠萝叶子有锯齿而凤梨叶子比较平。颜色:菠萝表皮偏黄而凤梨表皮偏绿。果肉:菠萝有内侧而凤梨没有。口感:菠萝相比较凤梨较为浓烈,果肉较硬。
菠萝和凤梨都属于凤梨科,在生物学上是同一种水果。而在市场上,凤梨与菠萝为不同品种水果。
外形
首先在外形上说一下两者的区别,菠萝的叶子有锯齿,摸一下会有划破手的感觉。而凤梨的叶子比较平。
颜色
颜色上,菠萝的的皮比较黄,而凤梨皮的颜色则是偏绿色。
果肉
菠萝削皮后有“内刺”需要剔除;而凤梨消掉外皮后没有“内刺”,不需要划出一道道沟。
口感
在口感上两者的差别很大,菠萝的果肉比较硬,味道比较浓,吃多了舌头就会有麻麻的感觉;而凤梨的果肉则是比较软,果汁也相对较多,吃多了舌头也不会有异感。
菠萝怎么吃?
菠萝先要去皮,然后用盐水泡过以后再吃,使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里,去掉酸味,让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝还可以做成很多美味的菜肴。
菠萝作为鲜食,肉色金黄,香味浓郁,甜酸适口,清脆多汁。菠萝果实除鲜食外,多用以制罐头,因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”,还可制成多种加工制品,广受消费者的欢迎。
吃菠萝前先要去皮,利用菠萝去皮刀,然后把菠萝皮去除干净,然后用菜刀把菠萝头尾去掉,然后水冲洗一下。菠萝清洗干净后,把菠萝放在砧板上,从中间切成两半,再把一半菠萝切分成几小块。拿来一个盆子,然后放入盐和水,调成盐水后,把菠萝放入浸泡(使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里,去掉酸味),浸泡半个小时后,用竹签插入菠萝,然后拿起来就可以吃了。其次也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性,到100℃时90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。菠萝还可以做成很多美味的菜肴。
一、菠萝饭
主料:菠萝一个,米饭。
调料:火腿丁、洋葱丁、胡萝卜丁、青豆。
做法:
1、将菠萝洗净,把菠萝直立三分之一处切开,用刀切个长方形,用勺子把里面的菠萝肉挖出来,菠萝容器就准备好了,挖出的菠萝切丁备用。
2、锅里倒一点油,把青豆,胡萝卜丁,先放入锅中小火翻炒一下。
3、再放入火腿丁,洋葱丁翻炒熟。把米饭倒入一起翻炒。蛋液直接倒在米饭上,边倒边翻炒,直到炒散。
4、再把菠萝倒入锅中翻炒一下即可出锅,把炒好的菠萝饭倒入菠萝容器。
二、韩式菠萝南瓜粥
主料:南瓜(350克),菠萝(50克),糯米粉(15克)。
调料:桂圆干(10克),葡萄干(10克),冰糖(20克)。
做法:
1、菠萝切小块,葡萄干和桂圆干洗净。葡萄干用清水浸泡备用。糯米粉加入水调开备用。
2、南瓜去皮切块包入保鲜膜,放入微波炉高火2-3分钟。
3、南瓜取出后放入搅拌机搅打成茸,沙锅中水烧开放入南瓜泥煮沸,加入葡萄干和桂圆干。
4、煮开后再加入糯米糊边加边搅拌成浓稠状。再放入冰糖继续。
5、冰糖溶化加入菠萝。煮开即可关火。