8月份，胭脂萝卜在四川境内唯仪陇独有，因其从根须、表皮到肉全体色泽一致，似女人使用的胭脂而得名。仪陇胭脂萝卜具有“里外颜色均为胭脂红，香，脆，口感好，盐水久泡不烂”的独特品质。仪陇胭脂萝卜是制作泡菜和加工色、香、味俱全的萝卜风味食品的好材料。

答，四川胭脂萝卜是一种特色萝卜，四川涪陵特产外绿内红，特别适合做泡菜，爽口好吃，涪陵榨菜必供原料，常规种植在立秋后8月初播种，3个月就可收获，11月就正式上市，但现在有些用大棚在反季节已能种植，二三月分已有，四五月份已在卖。

一般都是九月开始陆续有了非常不错最合适泡泡菜。也非常好吃。但是很多大棚菜一年四季都有卖但是不是很多。但是有卖。